Muzikál-viipaleet ovat aiheettomasti hieman unohdettu tšekkiläisten konditorioiden jälkiruoka.Ne ovat olleet valtava menestys aiemmin, mutta myös viime aikoina Leipoa koko maa -ohjelmassa.Tämän jälkiruoan tekeminen ei ole aivan helpointa, mutta pelkääjät eivät saa olla tyhmiä, joten tässä sitä mennään.
Mistä musikaaliset leikkeleet tulivat?
Otsikko kuulostaa erittäin hienolta ja lupaavalta.Se on rulla, mutta ei mikä tahansa rulla.Se on lähellä ranskalaisia oopperaleikkeleitä, jotka leivotaan useista taikinakerroksista, jotka on levitetty kahvi- ja suklaakermalla.Musikaalissa käytetään suklaa- ja kinuskikermaa.
Mitä me tarvitsemme?
Kakun valmistukseen.
Karamellivoidetta varten.
Suklaaganache (kuorrutus, kuorrutus): Kypsennä suklaa.
Sienikakun valmistaminen
Kuumenna munat ja sokeri vesihauteessa 45 °C:een ja vatkaa sitten sakeaksi vatkaten vesi loppua kohden.Sekoita siivilöidyt jauhot lastalla joukkoon.Levitä sitten taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille (n. 40×30 cm).Paista 230-240 °C:een esilämmitetyssä uunissa noin 8 minuuttia.Käännä levy heti paistamisen jälkeen puhtaalle leivinpaperille, joka on tomutettu jauhoilla.Anna jäähtyä.Kohdista reunat ja leikkaa 6 cm leveä kaistale lyhyemmästä sivusta ja aseta sivuun.
Karamellikerman valmistus
Sulata sokeri paksupohjaisessa kattilassa karamelliksi, kaada erissä kuuma kerma suolalla ja sekoita.Kun karamelli on jäähtynyt, vatkaa joukkoon paloiksi leikattu kylmä voi.Levitä kerma tasaisesti sienikakun päälle ja kääri ja kiristä paperilla.Anna jähmettyä.
Ganachen valmistaminen
Sulata suklaa ja kaada kuuma kerma sen päälle.Sekoita sauvasekoittimella, sisällytä voi.Jäähdytä.Sivele ohut kerros suklaata käärimättömän kaistaleen päälle ja aseta se jäykistetyn rullan päälle.Täytä kaistaleen ja pyöreän osan ympärillä olevat aukot lopulla kermalla ja rullaa tasaiseksi.Juuri noin.
Kuva: M: Shutterstock.
